原料:排骨、蔥段、姜塊、蒜末、冰糖、檸檬汁小半勺;調料:鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬、醋、水澱粉
做法:
1、浸泡。將排骨斬段4-5CM長短,放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右,用清水洗凈控水備用;
2、腌制。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌製備用;
3、過油。起油鍋,油溫五、六成時,將排骨放入,中小火慢炸至熟透後,撈出控油備用;
4、煸炒。炒鍋內注少許油,下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋,下豆瓣醬,煸炒至出紅油,將渣子撈出扔掉,下冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水,攪勻,勾少許水澱粉,調成稠味汁,加排骨翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
7蓮藕煨湯骨