材料:
杏鮑菇 300克,蔥 適量,芝麻 10克,花生 10克,姜 適量,蒜 適量
做法:
1、 準備原料。
2、 花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。
3、 杏鮑菇用手撕成細絲(粗細根據個人喜好,撕出來的絕對要比刀切的好吃)
4、 微波爐加入4分鐘,瀝干水分(目的是為了使杏鮑菇除去多餘水分,也可以焯水後瀝干水分)。
5、干辣椒切碎,蔥一小段,蒜三瓣,生薑兩片 改刀成片。
6、 鍋燒熱後倒入少許油,將將沒過鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒到表面焦黃即可倒出來備用(全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、 鍋中再次到少許油小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可如果為了吃的時候方便可以撈出花椒)
9、 花椒出香味後倒入干辣椒和蔥姜蒜(這時候放入蔥姜蒜不會糊掉)。
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油一大勺翻炒均勻
11、這時候火關小,加入一小勺糖,鹽和雞精少許,再放上一大勺蠔油
12、開大火把調料翻炒均勻淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
5. 杏鮑菇三絲