4 紅棗銀耳烏雞湯
主料烏雞(400克)
調料紅棗(6個) 干銀耳(1個) 蔥姜(適量) 鹽(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(20毫升) 廚具砂鍋
「素有「禽中黑寶」之美譽的烏雞是秋冬季的最佳滋補佳品。 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 烏骨雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。 此道湯加入銀耳和紅棗,與烏雞一起熬制,湯汁鮮美,營養豐富。 最適合老年人、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。 尤其是冬季女性常喝烏雞湯,可滋陰養顏,益氣補血,改善手足冰涼等癥狀。」
.紅棗銀耳用清水浸泡.
.烏雞洗凈。把烏雞剁成小塊。
.免火再煮鍋內膽加入適量的清水再加入料酒。
.放入蔥姜,紅棗.
.放入烏雞肉。
.大火煮開,撇去浮沫。
.再放入洗凈撕成小塊的銀耳。
.繼續燉煮10分鐘。
.關火後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
.1小時候取出內膽鍋加入鹽。
.加入胡椒粉調味。
.煮開關火即可食用。
小竅門:烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。