材料:
排骨 500公克
調味料:
A. 鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、米酒1大匙、蛋白1大匙、小蘇打1/8茶匙
B. 吉士粉3大匙
C. 檸檬汁2大匙、香檳2大匙、七喜汽水3大匙、細糖2大匙
D. 太白粉水1茶匙、香油1大匙
做法:
1 排骨剁小塊,放入調味料A拌勻醃約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
2 熱一鍋,放入400㏄油燒至約150度
3 將作法1的排骨下鍋,以小火炸約5分鐘後起鍋瀝乾油。
4 另熱一鍋放入調味料C,小火煮滾後用太白粉水勾芡
5 續放入作法3的排骨迅速翻炒,至芡汁完全被排骨吸收後
6 關火加入香油拌勻即可。
4. 糖醋排骨