食材
白蘿蔔、粘米粉、小麥澱粉、鹽、油、雞精。
做法
1、蘿蔔削皮後,用刨子刨成細絲。
2、過程中出的蘿蔔水,這水可別倒,蘿蔔糕好吃不好吃,有沒有蘿蔔味就看這個了。
3、取適量粘米粉和一勺小麥澱粉,用冷水調成糊狀,為了防止水過多無法成形,可以用少量水將粉溶解即可,之後若覺得太干可以再加。
4、炒鍋燒熱,由於有澱粉類的,最好用不粘鍋。燒熱後上油,連水帶絲倒入蘿蔔絲,炒軟,出水後,加鹽,雞精調味,注意別弄得太咸。
5、將調好的米粉液倒入炒鍋,繼續炒勻,若覺得太粘稠,可以加點水繼續炒勻。
6、炒好後熄火,烤盤的底部和壁抹上油。
7、炒好的粉料倒入烤盤,抹平表面,上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘,具體時間是看糕有沒有成形。
8、蒸好以後,等放涼一會,就可以取出來,切成小方塊。
9、平底鍋熱上油,將切成塊的蘿蔔糕平鋪放入,煎至每一面金黃色即可。
八、客家蘿蔔糕