2、1個小時後麵糰發酵完成,在案板上面撒上麵粉,取出麵糰,壓實麵糰內的小孔,搓揉成一個圓面坯,用擀麵杖擀成
稍厚點的面片,倒上一點植物油,用刷子刷勻。把面片從一邊往另一邊開始折,折完以後把多餘的面片切下來,切成三厘米左右的方塊。
3、全部切完以後,拿起兩個面塊重疊在一起,用筷子從中間壓一下,兩手邊擰邊往兩邊拉伸,擰成一朵花,放在案板上用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘再上鍋蒸。面卷在揉搓過程中重新加入了麵粉,二次發酵是為了麵糰恢復柔軟和彈性。
4、電蒸鍋燒熱以後鋪上一層棉紗布,把花捲放進鍋內,放花捲的時候要注意留點縫隙,免得相互粘連,中火蒸15分鐘就熟了。不要急著掀開鍋蓋,花捲會突然遇冷收縮,等5分鐘左右再掀開鍋蓋,取出花捲裝在盤中就可以食用了。