用料
幹辣椒120g;大蒜10瓣;生薑80g;雞腿3隻;米酒10ml;生抽10ml;料酒5ml;油適量;鹽少許;糖少許;清水適量
做法
雞腿處理乾淨,切成4cm左右大小的塊狀。用料酒醃制。
姜去皮切小塊,蒜剝皮,幹辣椒洗凈。
鍋中倒入清水,大火煮至水沸後放入幹辣椒,再次煮開後轉小火,蓋上蓋子燜3分鐘。
將煮過的辣椒撈出瀝幹,和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。
攪打成的配料。
鍋中多放些油,油溫稍熱後放入辣椒碎翻炒幾分鐘,期間要多翻幾下避免糊底,待底油變成紅色,糍粑辣椒就炒好了
糍粑辣椒出鍋,裝入保鮮盒
鍋中放入少許油,放入雞塊翻炒變色。
調入生抽、米酒、鹽、糖、適量糍粑辣椒(根據對辣椒的接受程度自行調整),翻炒均勻,倒入半碗清水。煮開後轉小火燜20分鐘。
燜夠20分鐘,大火收汁,預留出少量湯水即可出鍋。
剩下的糍粑辣椒記得放冰箱!炒菜什麼的都棒棒噠!
板栗雞