用料
中筋麵粉200g;鹽3-4g(小量勺);白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;雞蛋1個小雞蛋(35g左右);(小蘇打可自行決定是否添加)
做法
麵粉里加鹽、白糖、玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻!
水放微波爐盯25秒鐘至手溫,加入酵母溶解2~3分鐘!
一邊向麵粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀,加入雞蛋,用拳頭(對,就是這個面),折壓法快速將面壓均勻,麵糰是很柔軟的那種!
~少數朋友反映面太軟,是因為麵粉的吸水性不一樣,所以,注意,注意,注意,在加液體時不要一次性將液體全加進去,水可適當留下點,留有餘地,做中式面點,一定要靈活掌控!
將麵糰順成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12點了,想做的,就準備上了,第二天早上七點拿出來的!)
早上將麵糰從冰箱取出來,案板上稍稍抹上點油,將長條麵糰抻長(我分成了兩塊)!
壓成需要的寬度和厚薄度(想想外邊賣的那個,自己補腦吧),蓋上保鮮膜餳20多分鐘(打掃衛生去)!
餳好後,切成2cm左右寬度,筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下,把另一塊放上去(這樣炸的時候兩塊就不容易開了),用筷子在中間壓一下,都這樣做好!
操作麵糰時,鍋里放油中火加熱,準備好油條胚後,放一塊小麵糰進鍋,小麵糰能接著浮上來,就差不多了,把火調成小點的火,把油條胚稍微抻長,放入鍋中,很快上面鼓起來了,翻面,勤用筷子翻著點,就會鼓鼓的你想要的效果,炸至金黃!
省油的好辦法:油條做的短一點!炸出來胖胖的,非常漂亮!
外酥里軟,健康美味,省時易做!
如果對你有幫助,做好了麻煩來交下作業,我會很開心的!
超好吃的酥酥油條