材料:
A :400ml 水,90g 細砂糖,400ml 椰漿, 5片香蘭葉
B: 180g 粘米粉,120g 木薯粉
C :紫薯泥80g
做法:
1. 紫薯預先削皮切塊蒸熟,趁熱壓成泥狀備用。
2.將材料A放入鍋里煮至糖溶及小氣泡,熄火把香蘭葉取出,放涼備用。
3. 把材料B混合,再倒入做法2),過篩,分成兩部分(600ml及480ml)。
4. 把大部分(約600ml)麵糊加入紫薯泥,攪勻,過濾一次。
5. 在7寸模塗上適量食油,放入蒸爐加熱,倒入一層紫色麵糊以中大火蒸約4分鐘。
6. 倒入第二層白麵糊,放入蒸爐蒸約四分鐘,重複至第八層麵糊。
7. 倒入最後一層紫色麵糊,蒸約12分鐘。
8. 完全冷卻後(約4小時),才切片享用。