【剁椒蒸雞】
材料 :雞腿3個、紅椒半個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蚝油1湯匙、玉米澱粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生薑3片、香蔥3根、大蒜3瓣
做法:
1.雞腿剁好後沖洗乾淨,放清水中浸泡半小時去血水,浸泡中途需要換一次清水,這樣浸泡過的雞腿蒸出來才沒腥味,雞腿瀝干水份放入大盆中,放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、一湯匙蚝油、一湯匙玉米澱粉、二克鹽和生薑絲,攪拌均勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏腌制一二個小時。
2.大蒜剁成泥備用,紅椒切成小碎塊,香蔥切成小段,取出腌好的雞腿放入盤子中,放入一湯匙剁椒,腌雞腿的湯汁挖一湯匙澆在雞腿上。擺上少許蔥,將雞腿放入蒸箱中蒸二十五分鐘。
3.蒸好的雞腿倒掉少許湯汁,放入蒜泥和蔥段,煮少許熱油淋在上面即可。