【肉末蒸茄子】
材料:茄子5根、肉末150克、大蒜4瓣、蔥1根、料酒2湯匙、鹽4克、生抽2湯匙、老乾媽1湯匙、老抽少許
做法:
1.肉末加二湯匙料酒、二湯匙生抽和二克鹽攪拌均勻,再放入一湯匙食用油攪拌均勻腌三分鐘,茄子去皮切成細長條,一端連在一起不要散開,切好的茄子盤在盤子中,表面撒上二克鹽,把茄子放入蒸箱中蒸十五分鐘。
2.大蒜去皮剁成泥,蔥切成小段,熱鍋熱油放入蒜泥和一湯匙老乾媽翻炒出香味,放入肉末大火翻炒均勻,加少許老抽翻炒上色。
3.蒸好的茄子倒掉盤子中的水,把炒好的肉末鋪在茄子上,撒上少許蔥花。