原料:白菜300克,香乾200克,鮮香菇150克。
調料:食鹽4克,蔥末10克,薑末10克,蚝油10克,香油15克,調餡粉10克。
做法步驟:
1、白菜切碎後先加香油拌勻,再把香乾和鮮香菇切碎,放在白菜里。
2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻,包之前加鹽拌勻即成。
由於白菜非常容易出水,所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水,這種方法雖然可以避免餡料出水,但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失,不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲,香乾可以換成豆腐,鮮香菇也可以換成其它的食用菌,白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿蔔或薺菜等其它蔬菜。
六、天津風味的經典素餃子餡