原料:香菜100克,干馬齒莧50克,菠菜300克,粉絲100克,油麵筋150克,香乾350克,白菜半棵,乾菜花30克,黑木耳20克。
輔料:芝麻醬100克,紅腐乳3塊,腐乳汁1湯匙,花生油100克,香油25克,精鹽1茶匙,味精1/2茶匙。
說明:馬齒莧在天津被稱為長壽菜,加入馬齒莧為的就是圖個吉利,沒有可不用。
準備工作:干馬齒莧提前2天泡軟,乾菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。
做法步驟:
1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水,切碎後放入餡料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎,加花生油拌勻後放入餡料盆。
3、香乾洗凈切碎,油麵筋切碎,蔥姜切末,這些東西也都放入餡料盆。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻,倒入餡料盆里拌勻,包之前加鹽拌勻即成。
這款素餃子餡最具天津特色的就是加了芝麻醬、紅腐乳和香菜,這三樣食材能讓餃子的味道獨特,清香,越吃越愛吃。
七、黃瓜素餃子餡