材料:鯖魚 1100克,油,糖,生抽,澱粉,鹽,料酒,姜,五香粉
做法:
1. 準備好鯖魚中段,去雜質,洗凈瀝干。
2. 去大骨,切成均勻的厚片。
3. 加糖,姜,料酒,鹽,五香粉,生抽,拌勻腌制1小時。
4. 撇去多餘腌汁,加入澱粉,攪拌好。
5. 鍋里熱油至7分熱,放入魚片。
6. 中火炸至魚皮轉金黃色,外部發硬,撈出。
7. 全部炸好後,再重複炸一下。
8. 晾涼後即可裝盤。
溫馨小貼士:
1.魚片切的要適中,太薄容易碎,太厚炸不透。
2.腌魚的時候,不要放老抽,顏色會太深,成品不好看。
3.沒有五香粉,可以放椒鹽,或者胡椒粉。
茄汁魚片