40種無防腐劑的自製【水果醬】，健康營養又吃的安心

用料：新鮮草莓300克、細砂糖180克、檸檬汁20克

做法：

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切開，加入細砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。

2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。

3. 冷藏過後，草莓內的水分會滲出，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。

4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬乾。

5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

6. 將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。

小貼士：

1. 草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

2. 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期，只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

3.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內要加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

八、櫻桃果醬