用料:榴槤果肉200克、蘋果200克、冰糖200克、檸檬汁20克
做法:
1. 將榴槤肉和蘋果肉分別攪打成泥。
2. 將榴槤泥、蘋果泥、冰糖、檸檬汁攪拌均勻,密封放入冰箱腌漬4小時。
3. 從冰箱取出放入鍋中,中火煮開,不停攪拌,撈去浮沫,續煮至稠。
4. 趁熱裝入消過毒的瓶子,扭緊瓶蓋,倒扣至涼,放在陰涼處使之熟成,風味融合。
小貼士:
1. 在膠質不足的情況下可以使用自製的蘋果果膠,或者加入風味淡雅但膠質豐富的水果,如蘋果、火龍果、獼猴桃等等。
2.為了使果醬口感層次更豐富,可以將水果處理成不同的形態,如泥、條、粒、絲、塊等等,不同果肉形態的混搭也能呈現出不同的風味。
六、枇杷果醬