用料:柚子1隻、冰糖300~400g、檸檬汁少許、砂糖適量
做法:
1.柚子去皮,果肉剝出,捏碎。柚子皮切成小片,去除白色部分,一定要去乾淨。去瓤後的皮切成絲,置於盤子中,加入適量白砂糖腌制15~20分鐘,捏去苦水。
2. 腌制好的柚子皮倒入果肉中,加入冰糖,開中火煮。
3. 煮開至冰糖融化、柚子皮開始變透明後轉小火,繼續熬,時不時攪拌一下,過程中加入檸檬汁增加酸酸口感。
4. 大約半小時後,果醬顏色變深,變得粘稠,關火。
5. 裝入無水無油乾淨的瓶子裝密封保存,瓶子最好燙一下。
小貼士:腌制柚子皮主要是為了儘可能去除苦味和增添香氣,如果偷懶可以省略。
五、榴槤果醬