10道酸菜的做法，又酸又脆，好吃停不下來，值得收藏起來

用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 土豆 1個 土豆粉條 一把 老豆腐或凍豆腐 適量 酸菜絲 2-3把 蔥姜蒜 少許 生抽 適量 花椒麵或十三香 少許 鹽 適量

排骨燴酸菜的做法

五花肉、排骨洗凈，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下，充分擰乾水分。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒麵（或十三香）、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。

鍋內倒少量油，燒熱後入肉片小火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）

溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接將調料撒入鍋，隨意）。

加開水沒過鍋里的肉。大火開後轉溫火燉15分鐘左右。

放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果期間水少可以加點熱水）。

放入酸菜絲和豆腐（圖片放的是凍豆腐，凍豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化凍擠掉水），平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約10分鐘。

放入粉條燉約2～3分鐘（粉條吸湯，容易發漲，不要放太多），撒點蔥花末（也可以加點雞精提味）。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。

酸菜羊肉