用料 酸菜 適量 眉毛肉 適量 農家自製紅薯澱粉 適量 玉米油 適量 生抽 適量 鹽 少許 豬油 適量 花椒粒 少許 大蔥 半根 薑絲 適量 蒜末 適量 白醋 幾滴 雞粉 適量 蔥花 適量
酸菜滑肉湯的做法
買來的酸菜多透幾次清水,除去多餘的鹽分。
洗凈後的酸菜擠干水分,切碎備用。
眉毛肉(或前腿肉)切片放入少許鹽、生抽抓勻腌制15分鐘以上,然後倒入偏多點的紅薯澱粉,加少量水用手抓均上漿
上漿後的肉片加少許玉米油稍微抓一下,防止肉片之間粘連。
熱鍋,下豬油化開。
倒入大蔥,蒜末,薑絲,花椒粒炒出香味。(不喜蒜的可以不放)
倒入酸菜翻炒至變軟,淋入少許白醋翻炒。
加入適量開水(或者高湯)。
開鍋後,關小火,把肉片一片一片放進鍋,不要攪動!肉片全部放完轉大火燒開,肉片熟後關火,加入雞粉,滴幾滴香油(我家吃得偏淡就沒再加鹽了)。
起鍋,撒上蔥花即可(如果吃辣的話,可撒上干辣椒段淋上熱油即可)。
超下飯的酸菜燒鴨血