九、果乾小米戚風蛋糕
食材
小米粉70g、雞蛋3個、砂糖48g、橄欖油36g、清水36g、果乾適量。
做法
1、有機小米一包,放到料理機或者破壁機裡面。
2、選擇一個五穀破壁程序,磨成細膩的小米粉。
3、三個蛋黃加入18g砂糖,高速打發,分次加入36g橄欖油,每次都要打發均勻。
4、打發好的樣子,稍微變白,濃稠,加入36g清水或者牛奶,低速攪拌均勻。
5、加入過篩過兩次的小米粉。
6、蔓越莓干、櫻桃干、藍莓干各5g左右,切成碎碎的小粒。
7、加入到蛋黃糊裡面,三個蛋清加入30g砂糖,開始打發。
8、打發到有小尖角的樣子就可以啦。
9、三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌,然後把蛋黃糊重新加入蛋白中翻拌。
10、倒入模具之中,震出大氣泡。
11、放到烤箱中間部分,上下火165度,35分鐘即可。