戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

四、紅絲絨戚風蛋糕

食材

蛋黃3個、玉米油38克、水38克、怡焙紅絲絨預拌粉1包、蛋白3個、檸檬汁數滴、白砂糖40克。

做法

1、蛋黃用手動蛋抽打散，加入玉米油，攪拌均勻；

2、加入水，攪拌均勻， 4篩入預拌粉；

3、用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態；

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發至濕性偏干狀態；

5、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；

6、倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

7、將麵糊倒入模具中，震動兩下，震蕩掉裡面的氣泡；

8、烤箱預熱170度，放入模具，溫度調至150度，烤40分鐘左右；

9、出爐後倒扣冷卻脫模。