戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

十三、棉花戚風蛋糕

食材

低粉50克、煉乳50克、黃油35克、全蛋液30克、蛋白3個、蛋黃3個、細砂糖50克。

做法

1、準備好黃油，切小塊備用，用小火加油黃油至沸騰。

2、趁黃油沸騰的時候把過篩後的麵粉倒入，並關火，攪拌均勻成為黃油燙麵團。

3、在黃油燙麵團里倒入煉乳，攪拌均勻。

4、把蛋黃和全蛋液加入麵糰中，攪拌均勻，成為雞蛋麵糊。

5、蛋白分次加入細砂糖，攪打成到濕性發泡狀態。

6、把打發好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋麵糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要劃圈，否則容易導致蛋白消泡。

7、最後一次將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均勻。

8、把拌好的麵糊倒入烤盤裡，烤盤事先鋪好烤紙。

9、放入預熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據自己烤箱適當調整一下時間。

10、就這樣已經很好吃了，也可以等冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上自己喜歡的果醬，再切片食可。