十二、紫薯戚風蛋糕
食材
雞蛋3個、紫薯泥50克、細砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、低粉60克。
做法
1、紫薯蒸熟用勺子壓成泥,想細膩就過篩,我沒過篩,不過篩有顆粒吃起來感覺也不錯。
2、蛋清分離,盆內保持乾淨,無水無油,蛋黃加入10克細砂糖攪拌。
3、加入玉米油攪打均勻.
4、加入牛奶攪打均勻後過篩入低粉並攪拌均勻,打蛋器攪拌不要畫圈。
5、拌勻的蛋黃糊靜置待用。
6、蛋白內可滴入少許白醋,30克細砂糖分次加入,最終打發。
7、蛋白糊分次加入蛋黃糊翻拌均勻。
8、紫薯泥放入蛋黃糊盆內,分次加入蛋糕糊拌勻,依然是不要畫圈拌。
9、紫薯蛋糕糊倒入蛋糕模,震動出大泡。
10、入預熱烤箱145度,底層,上下火,50分鐘,出爐倒扣放涼脫模。