『』
材料:
1粒 白椰絲
1tsp 鹽 (原食譜沒放)
300g 糯米粉
1tbsp 木薯粉
130g 蒸熟番薯,壓成泥(我用140g)
4片 班蘭葉 (我用6片)
數滴青色素 (我沒放)
210ml+90ml 水 (我用250ml+90ml)
餡料:
160g 椰糖
1 1/2tbsp 幼糖
如果有將椰糖揉成圓球,先將椰糖切碎,取少許分量揉成圓球,然後沾上幼糖
做法:
1 將210ml水煮沸,加入舂爛的班蘭葉和青色素,煮一會,過濾。
2 木薯粉加90ml水攪勻,小火攪煮至近透明。
3 立即將薯粉糊倒進糯米粉和番薯泥拌勻。分次加入做法1的班蘭水,並搓成光滑麵糰,用擰幹的濕布蓋著。千萬不要一次加完全部的班蘭水,不同的番薯含水量不一樣,我只用了170ml的班蘭水。如果麵糰太濕,可以加糯米粉。
4 將椰絲加入一小匙鹽攪勻,蒸約10分鐘。
5 煮沸半鍋清水。將麵糰分成所需要的分量,包入餡料,放進沸水煮至浮起,再煮1-2分鐘才撈起。
6 濾干水分,沾上椰絲即可。
5. 傳統雞蛋糕(Kuih Bahalu)