在家輕鬆製作這6種大馬經典糕點,懷念兒時回憶!

2023-02-13     滕樂航     反饋
4/6
『』

材料:

1粒 白椰絲

1tsp 鹽 (原食譜沒放)

300g 糯米粉

1tbsp 木薯粉

130g 蒸熟番薯,壓成泥(我用140g)

4片 班蘭葉 (我用6片)

數滴青色素 (我沒放)

210ml+90ml 水 (我用250ml+90ml)

餡料:

160g 椰糖

1 1/2tbsp 幼糖

如果有將椰糖揉成圓球,先將椰糖切碎,取少許分量揉成圓球,然後沾上幼糖

做法:

1 將210ml水煮沸,加入舂爛的班蘭葉和青色素,煮一會,過濾。

2 木薯粉加90ml水攪勻,小火攪煮至近透明。

3 立即將薯粉糊倒進糯米粉和番薯泥拌勻。分次加入做法1的班蘭水,並搓成光滑麵糰,用擰幹的濕布蓋著。千萬不要一次加完全部的班蘭水,不同的番薯含水量不一樣,我只用了170ml的班蘭水。如果麵糰太濕,可以加糯米粉。

4 將椰絲加入一小匙鹽攪勻,蒸約10分鐘。

5 煮沸半鍋清水。將麵糰分成所需要的分量,包入餡料,放進沸水煮至浮起,再煮1-2分鐘才撈起。

6 濾干水分,沾上椰絲即可。

5. 傳統雞蛋糕(Kuih Bahalu)
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