——【內容總結之「疑問解答」】——
問:能用高壓鍋和電飯煲嗎?
答:不建議,因為醋帶有一定的腐蝕,最好還是用瓦煲。
問:能用陳醋?
答:使用添丁甜醋比較好,如果能接受價格的話,買甜醋頭是最好的。
問:是否需要加水?
答:不需要,就是煮的適合要注意不要糊鍋了,尤其是大火燒開的時候。
問:生薑和豬腳能不煸炒過嗎?
答:如果是使用方法一,一整鍋材料當天下鍋煮的話,可以不煸炒,但這樣就只能在一兩天內吃完了,期間也要放冰箱。因為煸炒是為了去掉水分,讓姜醋湯底不容易霉變。
問:保存的過程中有什麼注意事項?
答:放置陰涼的地方後,不要老是開蓋和攪動,以防發霉。
問:湯底如果發霉了怎麼辦?
答:發霉了就把霉變的地方勺出,重新燒開就可以了。但如果霉點比較多,就不要給產婦食用了。
【結語】
很多人煮出來的又硬又腥,是因為沒有焯水,直接放在鍋里煮,所以一點都不軟滑,煮好這樣一大鍋豬腳醋姜可以連著吃一個星期,每頓飯要吃的時候燒開了就可以了,不過注意不要讓水進去了,這樣很容易變質!你們學會了嗎?