食材:
五花肉、大蒜瓣、蔥2根、白糖3大勺、鹽、料酒、八角,桂皮等大料每樣1個、雞精、蜂蜜1大勺。
做法:
1.五花肉一塊,切成小塊。
2.鍋中加水燒開,倒入五花肉大火再次煮開關火。
3.撈出沖洗乾淨瀝水備用。
4.大蒜剝出來,多少隨自己口味,但不能太少。
5.熱鍋倒油燒熱,下大蒜瓣小火煸炒出香味。
6.撈出備用。
7.鍋中留少許底油,下五花肉大火翻炒。
8.至表面金黃撈出備用。
9.鍋中留底油,倒入三大勺白糖,小火炒糖色。
10.煮至白糖融化顏色變深,泡泡向周圍散去糖色就炒好了。
11.炒好的糖色顏色深紅。
12.倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
13.沿鍋邊淋入少許料酒翻炒片刻。
14.倒入小碗清水沒過五花肉。
15.加入八角桂皮等大料。
16.蔥打成結放入。
17.調入鹽,大火煮開幾分鐘後轉小火慢燉。
18.燉至肉煮軟湯汁剩不多的時候加入一勺蜂蜜,加鍋蓋中小火煮至湯汁剩一點,調入雞精拌勻即可出鍋。(湯汁別收太干,可以拌飯吃)
19.盛出裝盤,蔥撕成條自然捲曲裝飾。
蒜泥白斬雞