【疙瘩湯】 所需食材:
西紅柿2個,麵粉1小碗,雞蛋1個,生抽1勺,鹽2克,開水2碗,蔥花少許,香菜適量,香油少許
做法:
西紅柿洗凈去皮。去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
2.西紅柿用刀削成小塊。不要切,因為切容易使西紅柿汁流出浪費。
3.鍋中放少許食用油,油熱後放入蔥花,煸出香味。
4.放入西紅柿煸炒,加入2克鹽,邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,直至出汁。
5.加入一勺生抽,兩碗熱水。煮開。
6.準備一小碗麵粉,把自來水開到最小,一滴一滴接連往下滴的狀態,把麵粉碗放到下面,用筷子朝一個方向不停地攪拌,攪拌出的疙瘩放一邊,再接著攪拌其他乾粉。
7.水開後,加入拌好的疙瘩,如果有大塊兒的,可以用手揪一揪。取一個雞蛋打撒,打的過程中加入少許溫水,能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。開鍋後,打入雞蛋液,關火,點少許香油,加入適量香菜,攪拌均勻即可。