【白蘿蔔氽丸子湯】 所需食材:
白蘿蔔半根,肉餡200克,雞蛋1個,鹽3克,醬油2勺,香油少許,蚝油2勺,白鬍椒粉少許,香蔥,蔥姜,水,食用油適量
做法:
白蘿蔔切絲。因為熬湯的時候還要縮水,所以蘿蔔絲不宜切得過細。
2. 砂鍋中放入水,蔥段和薑片,煮開。
3.肉餡中加入2克鹽,2勺醬油,2勺蚝油,蔥姜蒜末拌勻後,加入一個蛋清拌勻。
4.鐵鍋中放少許食用油,將蘿蔔絲稍稍煸炒一下,有助於去掉蘿蔔氣。
5. 先將蘿蔔絲放入鍋中煮,煮5分鐘,用手取適量的肉餡做成肉丸加入鍋中。加入鹽和白鬍椒份,煮到丸子浮起。煮的過程中不要蓋蓋子,以減少蘿蔔氣。