鹽焗烤魚
材料:鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
做法:
魚身剖成兩半,將魚腮去除,魚腹內的黑膜刮乾淨。
鹽焗粉倒入碗中,加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身,魚腹肚內;將魚攤放在烤網上「暴腌」。
土豆、胡蘿蔔、萵筍洗凈去皮切塊,洋蔥切片,將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,洋蔥絲倒入鍋中煸香。
雜蔬放錫紙的烤盤中,淋油,撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。
魚皮平鋪在雜蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,將烤盤放入預熱200度的烤箱內,30分鐘,中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。