用料
圓茄子;西紅柿;鹽;橄欖油;花椒;蔥;姜;蒜;生抽;老抽;白糖
做法
西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分
鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒
待到花椒出香味,撈出
放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子裡的水分煸炒出去
煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
鍋內放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味
先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續煸炒
直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
西紅柿土豆胡蘿蔔蓋澆飯