小鴨子壽司
【材料】煮好的米飯,煮熟的蛋黃,壽司醋,熟胡蘿蔔條,海苔,壽司簾
【做法】1 白米飯加入5ml壽司醋拌均勻,把拌好壽司醋的白米飯分成,130g,和170g。
然後將130g那份白米飯分成3份,分別是90g,30g,10g.
2 胡蘿蔔煮熟切成一條小細三角條做鴨子嘴巴
3 海苔兩張:每一張都對半剪,(只用到3個半張)其中一張半張再剪成三分之一張
4 現在我們開始來做鴨子的頭部:
在壽司簾上,鋪上海苔(最小張那一張),拿出小份的那份蛋黃醋飯(70g
5 再放上切好的小細三角長條胡蘿蔔
6 然後捲起來做成鴨子的頭部,調整好嘴巴的位置,然後用手握住一會兒,讓米飯和
海苔貼合,做好後先放在一旁備用
7 現在來做鴨子的身子,把海苔鋪在壽司簾上,把剩下黃色醋飯(100g)捏成長條
狀,放上黃色長條醋飯
8 把壽司簾捲起,整成圖上的半圓圖形,讓尾巴那部分尖一點出來,然後輕輕按
壓,讓米飯和海苔貼合
9 現在把剩下的一張海苔拿出,鋪在壽司簾上,再拿出90g白色醋飯均勻鋪平,留
1cm出來,把剩下前面那一小片海苔黏上去
10 在鋪好的白米飯中間,放上身子和鴨子的頭部。下層放身子,上層放頭部。
11 然後在鴨子的頭部前面分別填上剛剛剩下的兩份白米飯,頭後部(30g)頭前
部(10g)加以固定,如圖上一樣。
12 現在捲起壽司簾,一邊卷一邊確認鴨子位置有沒有對齊
13 定型後,打開壽司簾,拿開,準備切開。
14 用鋒利的刀切成5份(自己喜歡的大小也可以)
15 切好後用海苔剪成鴨子眼睛黏上即可。
紫菜卷壽司