10種高人氣甜品的做法,戚風、布朗尼、慕斯、土司、曲奇

2023-02-10     滕樂航     反饋
4/10
主料

雞蛋 (4個) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 檸檬汁 (幾滴)

調料

打發淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)

廚具

電烤箱

1.蛋黃蛋白分離,在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。(蛋白要裝入乾淨無油無水的容器里)

2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

3.篩入過篩了一次的低粉。

4.輕輕翻拌均勻

5.蛋白裝入乾淨無油無水的容器里,用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

6.分三次加入白糖,打發至硬性發泡的狀態。

7.取1/3打發好的蛋白,加入到蛋黃糊里。

8.輕輕翻拌均勻。(要用切半與翻拌的手法,不要畫圈,否則容易消泡)

9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3的蛋白里。

10.輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。

11.打發好的蛋糕糊裝入紙杯里,八分滿即可。

12.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鐘。

13.烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。

14.取適量打發好的淡奶油,裝入配有圓形花嘴的裱花袋裡,然後直線擠在蛋糕的表面,成一個半圓形。

15.接著取適量紫色的淡奶油,裝入配有菊花嘴的裱花袋裡,依著白色淡奶油,從底部往上擠花,依次擠到頂。(這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的)

16.全部裱完以後,在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

小竅門:

1:製作戚風蛋糕,在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法,忌畫圈攪拌,否則容易消泡。

2:裝飾奶油時,先用圓花嘴直線擠出一個半圓,然後在裱花,這樣,成品才會飽滿,如果直接裱花的話,就是扁平的。

【布朗尼】
旺旺來 • 20K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 850次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 790次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 540次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 690次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 580次觀看