用料
茴香300g、麵粉300g、洋蔥10g、豬肉餡150g、清水適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、雞精適量、薑末適量。
做法
1、麵粉加清水和成麵糰,靜置餳半小時左右。
2、豬肉餡可以切,也可以買現成的,省事。加入薑末、鹽、白鬍椒粉、生抽(老抽之類太黑影響美觀)、雞精,攪拌均勻,腌半小時左右。
3、茴香去掉根部,洗凈,控干水分,切成細段。
4、大蔥切細丁,加入油攪拌均勻,將肉餡摻起來,攪拌均勻。
5、麵糰餳好,揉成光滑的麵糰,揪成合適大小的面劑,比普通餃子皮稍大點即可。
6、擀皮,包成普通的餃子,但是不要捏褶子,平著捏合即可。
7、取四個這樣的餃子,按照順時針的方向擺放,一個一個都是互相壓著的。
8、將這四個餃子邊邊捏到一起。
9、然後再一個折,壓一個摺。
10、平底鍋放油,燒熱,將餃子放入,小火,將其兩面煎成金黃色即可。
五、秘制梅香煎餃