用料
麵粉200g、雞蛋2個、韭菜50g、蝦皮30g、油適量、鹽適量、小蔥2根、滷肉50g、清水適量、十三香1小勺。
做法
1、麵粉中放少許鹽用水調成絮狀,再揉面光滑的麵糰,蓋上濕布醒一會。
2、醒面的時候做餡,韭菜切小碎末。
3、雞蛋打散,小蔥和滷肉切末,蝦皮洗好瀝干水份。
4、熱鍋熱鍋倒雞蛋煎至金黃,鏟散後盛出來。
5、鍋中留余油,倒入滷肉、蝦皮爆香關火,放韭菜末、雞蛋和小蔥花。
6、調十三香拌均勻後放涼(包的時候放鹽調味)。
7、麵糰醒好後擀條狀切小塊,抹乾粉,把麵糰擀圓,包餡(包餡的時候別忘了放鹽調味)。
8、包好成形,依次做完全部的餃子。
9、鍋中水燒開,放餃子煮2分鐘撈起瀝干水份。
10、平鍋倒油燒熱,放煮過的餃子,煎至餃子兩面焦黃起鍋即可。
四、金錢茴香餃