用料
五花肉200g、油適量、鹽4g、香蔥適量、梅乾菜100g、餃子皮適量、芝麻油4g、白糖3g、雞精2g、白鬍椒粉0.5g。
做法
1、肥瘦均勻的五花肉,打成末。
2、梅乾菜泡水,記得多衝洗幾次,把泡好的梅乾菜剁碎,香蔥切好。
3、鍋內加少許油,把梅乾菜放入煸炒香。
4、炒香後和豬肉末攪拌均勻,再加入鹽半小勺,白糖少許,白鬍椒粉,芝麻油,蔥花,繼續順著一個方向攪拌上勁。
5、用餃子皮包好。
6、放少許油潤下鍋,把包好的餃子放入鍋內,大火煎10秒左右,煎至稍稍變黃。
7、倒入清水,大概沒過餃子的一半。
8、立即蓋上鍋蓋,開大火繼續煎,時間在3分鐘左右。
9、等鍋內的水燒到1/3的時候,再轉小火煎著。
10、湯汁差不多燒乾的時候,撒上些許的蔥花,黑芝麻即可。
六、多汁豬肉煎餃