食材
高粉420g、砂糖60g、黃油40g、酵母5g、淡奶油120g、牛奶120g、蛋液40g、鹽5g、豆沙餡250g。
做法
1、後油法,先放入牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、鹽,再加入高粉、酵母。
2、啟動和面程序,成團後加入切小的黃油塊。
3、麵糰揉至能拉出薄膜的擴展階段,放在麵包機里進行第一次發酵。發酵至2倍大。
4、將發酵好的麵糰,用手壓出空氣,將麵糰分成8份,每個100克左右,揉成圓形,放在室溫下鬆弛15分鐘。
5、取一個麵糰壓扁擀大,放上適量的紅豆沙,包起來壓扁,擀成長舌形。
6、在表面用小刀均勻的劃出口子,留下旁邊一小部分表面不劃。
7、再從沒劃的地方捲起來,再將卷好的麵糰繞成圓形,兩頭要捏緊。
8、放入紙模中,進烤箱低溫二次發酵,發家2倍大的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。
9、入預熱好的烤箱180度烤20分鐘即可。
九、豆沙麵包