食材
高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、水135克、全蛋液25克、奶粉10克、鹽3克、酵母3克、糖20克、黃油20克、紅豆沙適量、白芝麻適量。
做法
1、將除黃油外的所有原料投入麵包機,揉至光滑後加入黃油,再揉至出膜。
2、室溫下發酵至2倍大,發酵好的麵糰取出排氣,平均分成6份,滾圓鬆弛15分鐘。
3、將紅豆沙餡分成25克一份,用手揉圓。
4、取一份鬆弛好的麵糰,擀開,包入一份豆沙餡。
5、然後再次擀開成橢圓形。
6、用刀子在上面斜著劃一些口子。
7、翻面後捲起來,兩頭相接並且捏緊,依次做好6份麵糰。
8、放到溫暖濕潤的地方發酵至2倍大,取出刷一層全蛋液,撒上白芝麻,放到預熱好的烤箱,中層上下火,180度15分鐘。
八、豆沙麵包