食材
高筋粉220G、低筋粉40G、山茶油30G、水85G、雞蛋1顆、細砂糖40G、鹽2G、酵母4G、自製紅豆沙適量、粗糖適量。
做法
1、材料依次序,水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入後將麵包桶放入麵包機里,啟動和面模式15分鐘;第一次和面結束後再次進行第二次和面模式20分鐘;第二次和面結束後開始進行發酵,將麵糰發酵至2.5倍大。
2、準備自製的紅豆沙,每顆紅豆沙揉成15克,一共10顆。
3、將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘,記得要蓋上保鮮膜。
4、15分鐘後將麵糰分出10個小麵糰,每個14克,揉圓至表面光滑後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
5、10分鐘後將一個小麵糰擀成1CM的厚度。
6、放入紅豆沙,將麵糰包好收口捏緊,收口朝下。
7、全部麵糰做好後排入9寸的圓模具里,收口朝下,其餘的麵糰可以放在烤盤上發酵;必須預留多餘的空間,放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。
8、麵糰發酵45分鐘後從烤箱取出,烤箱預熱175度。
9、麵糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液,最後灑上一層粗糖。
10、麵包烤好後馬上出爐放在烤架上待涼,晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。
六、豆沙麵包小丸子