七、薑汁鐵板豆腐【註明:有些食譜參有蔥蒜,純素不吃蔥蒜者可以不放。】
食材:南豆腐350克,胡蘿蔔50克,西蘭花100克,薑蓉1大匙,玉米澱粉20克,生抽,砂糖,素蚝油,料酒,高湯
做法:
1、南豆腐切成厚片,粘上玉米澱粉。
2、平底鍋熱油,每粘好一塊,放一塊下鍋內小火煎,直至煎至兩面金黃色,盛出備用。
3、鍋內剩下的油,放入薑蓉爆香,再放入煎好的豆腐塊。
4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯,大火煮開後,轉小火煮,不需加鍋蓋。
5、另起一鍋燒開水,放入胡蘿蔔燙熟,再放入西蘭花燙至半熟。
6、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠,加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。(食譜/圓豬豬的小廚房)