披薩的17種做法，外皮酥脆里嫩，再也不用叫外賣了

食材

高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、溫水90ml、酵母3克、鹽1∕4小勺、糖1小勺、黃油15克、豬肉腸1根、鮮蝦適量、玉米粒適量、豌豆適量、馬蘇里拉奶酪160克、亨氏番茄醬適量。

做法

1、準備麵粉，加入鹽、糖混合均勻，將溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；

2、分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；

3、將麵糰揉到表面光滑，軟一些的麵糰即可，然後加入黃油揉至擴展。

4、揉至麵糰光滑後，即可放盆里蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天溫度比較低，我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。

5、利用麵糰發酵的時間準備餡料，將馬蘇里拉奶酪切成細條狀，鮮蝦剝殼後去除蝦線，洗凈後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒，腌製片刻。

6、當麵糰發酵至1.5--2倍大，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，小洞不立即回縮即成基本發酵麵糰。

7、和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的麵糰，撒上乾粉，用擀麵杖擀成圓餅。

8、披薩盤抹薄薄一層橄欖油或黃油，將麵餅放入披薩盤。這時進行二次發酵，可以放在烤箱裡，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鐘。醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起，然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鐘左右；

9、烤好的披薩餅取出後，在上面抹上一層番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。

10、撒一層馬蘇里拉奶酪，然後鋪上香腸片，撒上玉米粒和豌豆，鋪上蝦仁；

11、最後再撒上一層馬蘇里拉奶酪。

12、將餅坯放入預熱220度的烤箱內，200度，上下火，中層，15分鐘，溫度根據自家烤箱調節。烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇里拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。

九、粒粒香紫薯披薩