披薩的17種做法，外皮酥脆里嫩，再也不用叫外賣了

食材

高筋麵粉120克、雞蛋0.5個、鮮口蘑60克、肉腸40克、大蝦仁6個50克、紅甜椒20克、綠甜椒20克、黃甜椒20克、櫻桃小番茄兩個50克、洋蔥30克、番茄醬40克、絲狀馬蘇里拉奶酪一袋100克、鹽3克、細砂糖5克、橄欖油5克、黃油3克、乾酵母2克、水70克、黑胡椒2克。

做法

1、後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

2、使面揉出筋來然後加油繼續揉，使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。

3、然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋里燒上溫水。

4、把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。

5、記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就OK。

6、然後手上抹些油開始再次揉面，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用擀麵棍擀成比模具稍大就OK，專業的廚師人家是用手拋出來的麵餅，這需要一些技巧，咱們干不來只能用擀麵杖擀了，呵呵！很容易的。

7、然後放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。

8、事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。

9、取出烤盤，在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。

10、在麵皮上放入餡料，記住，麵皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。

11、塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲，放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。

12、再灑上一層馬蘇里拉，披薩餅周邊1厘米的邊上塗一層蛋液。

13、爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘，取出烤盤。

14、再把蔬菜撒在上面，把剩餘的馬蘇里拉奶酪撒在上面，放進烤箱的中上架烤5分鐘。

15、餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐後可以享用了。

十四、經典夏威夷風情披薩