披薩的17種做法，外皮酥脆里嫩，再也不用叫外賣了

食材

高筋麵粉250g、橄欖油15g、速發酵母粉3g、溫水140ml、全蛋1個、鹽3g、番茄醬1袋、瑪森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋蔥半個、意式綜合香料1大勺、橄欖油1大勺、鹽適量、新鮮菠蘿100g、火腿50g、豌豆15g、青椒15g、馬蘇里拉芝士100g。

做法

1、準備餅皮：用溫水融化酵母粉，攪拌均勻，雞蛋打散備用；

2、高筋麵粉和鹽3g混合後放進大碗，中間開穴，四周撒上酵母粉；

3、依次加入雞蛋、橄欖油15g和酵母粉水，和成麵糰；

4、案上撒薄粉，將麵糰揉至表面光滑有筋度（基本擴展階段）；

5、放進抹了一層橄欖油（分量外）的大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘；

6、將麵糰分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

7、其中兩份拍扁後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存，下次使用時取出自然解凍後，進行下面的步驟即可。

8、剩下的一份麵糰，在案上擀成圓餅狀，用手推出較厚的周邊，並用叉子在餅底戳眼，餅皮就做好了。

9、發酵麵糰時或提前準備披薩醬汁：洋蔥和大蒜切成末，備用；

10、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；

11、加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；

12、加入番茄醬，以及1大勺意式綜合香料，加入帕瑪森奶酪粉，翻炒均勻；

13、轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3），加入適量鹽調味，即可。

14、麵糰發酵的時候準備其他材料：馬蘇里拉芝士擦成絲；菠蘿切薄片；火腿切薄片；青椒切成和豌豆大小差不多的小粒；

15、取做好的餅皮放入提前抹過一層橄欖油（分量外）的披薩盤裡，並再次整理成邊緣略厚的餅底；

16、均勻抹上兩大勺意式茄汁醬，並均勻撒上2/3的芝士絲，入預熱200度的烤箱內，烤6分鐘取出；

17、依次擺上火腿片、菠蘿片，撒上剩餘的芝士絲，點綴豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，原溫度烤8到10分鐘，至表面芝士融化即可。

十五、香辣金槍魚披薩