食材
雞脯肉150克、熟花生米30克、蔥15克、蒜10克、姜5克、干辣椒段1湯匙、花椒1茶匙、辣椒油少許、糖2茶匙、醋2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
1、雞脯肉切丁,加1/2茶匙料酒和少許鹽,抓上勁後放入1/2茶匙澱粉抓勻腌製備用。
2、蔥姜蒜切片。
3、將所有調料混合均勻調成宮保汁,將蔥姜蒜放入宮保汁中浸泡備用。
4、溫油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用。
5、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
6、將碗汁中的蔥姜蒜撈出下鍋煸炒,加入雞丁翻炒。
7、將宮保汁沿鍋邊倒入,炒勻後淋入辣椒油,最後放入花生米關火。
七、宮保雞丁