17種宮保雞丁的做法，色香味俱全，值得收藏

食材

雞胸肉、炸花生米、白砂糖、鹽、醬油、水澱粉、花椒、薑末、蒜片、料酒、郫縣豆瓣、干辣椒、食用油。

做法

1、雞胸肉洗凈擦乾水分，切成見方的小丁；大蔥洗凈切成小段；干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、雞丁調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，腌制20分鐘。

3、在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

4、鍋置火上燒至六成熱下入雞丁迅速滑炒至散，待雞肉成熟色盛出備用。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

6、隨後放入大蔥段、薑末、蒜片和雞丁翻炒片刻。

7、最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

十四、宮保雞丁