17種宮保雞丁的做法，色香味俱全，值得收藏

食材

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量。

做法

1、將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

2、將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

3、用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

4、涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

5、用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

6、將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

7、鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

8、改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均，將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

9、將調好的汁倒入鍋中燒開，將花生仁倒入鍋中。

10、翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。

十五、宮保雞丁