食材
豬肉餡300克、韭菜200克、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、澱粉適量、芝麻油適量。
做法
1、豬肉餡加鹽生抽胡椒粉抓均勻。
2、麵粉里加水拌成絮樣,這裡的水可以用熱水也可以用冷水,熱水做燙麵口感要好些。
3、將麵粉揉成團,先醒著。
4、韭菜提前洗凈淋水,將韭菜切小段,拌上芝麻油。
5、麵糰充分揉光滑。接著醒。
6、將切碎的韭菜拌入肉餡中。這裡可以二次加鹽調味。
7、充分拌均勻。加一勺澱粉。如果不是做鍋貼,這裡的澱粉可以省去。
8、揉好的麵糰整形,分割擀皮,包餡,這個最簡單了,中間一捏就成。
9、平底鍋刷油,擺上鍋貼。
10、小火加熱,底部變焦後,加上水,水深沒半個餃子。
11、加蓋保持小火。中間開蓋檢視一下,不要水乾了都水知道。
12、水將干時,開蓋收水。好了,出鍋了,香香的鍋貼。
八、西葫蘆豬肉鍋貼兒