食材
西葫蘆1500g、低筋麵粉400g、豬肉400g、蔥姜20g、生抽15g、香油10g、自製味精3g、鹽5g、稻米油適量、清水220g。
做法
1、首先將220克水慢慢加入400克麵粉中一邊加一邊用筷子攪。
2、最後用手揉成麵糰蓋上濕布醒40分鐘。
3、西葫蘆一剖兩半,豬肉切大丁,蔥姜切末備用。
4、先把絞肉機附帶的切絲切片零件安裝好,因為要切絲,所以把切絲那面衝上安裝好。
5、然後把一剖兩半的西葫蘆分次從投料口塞進去,把西葫蘆擦成絲。
6、西葫蘆絲倒出來放盆里撒上五克鹽腌一會兒。
7、然後換上絞肉刀將豬肉攪成肉餡兒,將刀頭取出,直接用絞肉杯做容器,放上切好的蔥薑末。
8、再加入一勺自製味精,加10克香油,最後加15克生抽攪勻上勁。
9、麵糰醒好以後搓條切劑子,然後把劑子按扁擀成皮。
10、麵皮都擀好以後將西葫蘆絲攥干水分放入肉餡兒里攪拌均勻。
11、像包餃子似的只是兩邊不用封口包好鍋貼。
12、鍋燒熱以後抹點稻米油將鍋貼擺放進去,小火加熱。
13、看到鍋貼底部有點硬了就加入半杯澱粉水蓋蓋子繼續加熱。
14、待澱粉水收干就行了,打開蓋子搖晃搖晃把鍋貼直接倒出來,開吃吧!
九、白菜豬肉鍋貼