食材
四季豆200克、五花肉150克、幼面300克、花椒油5克、蒜3瓣、干辣椒3個、生抽30克、老抽5克、料酒5克、糖15克、蔥適量、鹽適量、食用油適量。
做法
1、五花肉切成薄片,用料酒腌製片刻。
2、豆角洗凈後掐弦,掰成4-5cm長的段,蒜蔥干辣椒切好備用。
3、油溫熱,放入一半蔥末,一半蒜末,炒出香味。
4、放入五花肉片,翻炒,調入生抽、老抽、白糖、鹽。
5、隨後倒入豆角翻炒,炒顏色至翠綠。
6、倒入清水沒過豆角,中火燜20分鐘,至湯汁燒開豆角近熟。
7、把麵條散開均勻的鋪在豆角上,中小火燜5分鐘。
8、用筷子翻動麵條使味道均勻。
9、水分快要收干,撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花,淋入花椒油,拌勻,盛出裝盤。
五、茄子燜面