食材
茄子兩個、肉60g、面兩小包、豆瓣醬一勺、蚝油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一顆。
做法
1、茄子切成均勻的長段,然後泡在一個大一點的容器內,加適量鹽泡一會兒 防止變黑。
2、肉剁成肉糜,先冰箱裡凍一會兒好切些。
3、肉放進小碗里,加入適量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一會兒。
4、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些,這個是我們家秘制的 喜歡的可以私信我哈。
5、加入半勺蚝油,兩勺生抽,半勺老抽,半勺糖拌勻待用。
6、鍋里上油,生薑大蒜末小火爆香,腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。
7、瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
8、剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去,轉小火翻炒至出紅油,茄子也有點變軟了。
9、加入沒過茄子的熱水,如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟,不然茄子燜不爛,口感就不好了。
10、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 【面是直接買的炒麵那種,你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散儘量埋在湯裡面。
11、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧,時間不一定,具體的看湯汁和面的情況。
12、香菜碎丟進去,不喜歡的換成蔥花即可(這些醬料的鹹度已經足夠了,你也可以嘗嘗再說)
六、鐵鍋排骨豆角燜面