食材:鲶魚;大蒜;蔥;姜;蒜;干辣椒;紅彩椒;綠彩椒;香蔥;辣醬;鹽;糖;胡椒粉;料酒;醬油;醋;
做法:
1、鲶魚洗凈用清水沖凈粘液然後切成大段,用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味;將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒j剪成小段;
2、鍋做熱放入油,待油溫升高放入鲶魚塊煎至金黃撈出;鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;
3、這時放入辣醬,快速煸炒出香味和紅油,放入煎好的鲶魚;
4、加入足量的水,大概以將將末過魚為準大火燒開後,烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘。
5、放入紅綠彩椒塊,最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。